I Fervida sono fermentati di frutta, erbe e altri vegetali che contengono microorganismi probiotici dalle caratteristiche curative, disinfettanti e ricostituenti.
Un'antica tecnica di fermentazione che proviene dalle conoscenze dei monaci buddisti della Thailandia. Paolo Oggiano affronterà alcuni temi riguardanti le fermentazioni, ci si soffermerà in particolare sugli aspetti teorici della fermentazione thailandese NamMak, spiegando gli utilizzi medico-biologici, agroalimentari, farmaceutici ed ecologici. Successivamente si preparerà un Fervida, spiegando passo dopo passo le fasi della realizzazione.
Possibilità di cena, su prenotazione.
